Das Anbaugebiet Gaillac befindet sich im Norden des Departements Tarn. Auf einer Fläche von 2 500 ha, die über 73 Kommunen verteilt sind, werden mehr als 165 000 hl Wein hergestellt - mit dem Recht auf die Qualitätsbezeichnung AOC. Heute zählt das Gebiet einige hundert private und drei genossenschaftliche Weinkeller. Dank der unterschiedlichen Böden - 3 so genannten terroirs - und der alten Weinberge gibt es in Gaillac ein reiches Spektrum an traditionellen Rebsorten. Die Vielfalt des Anbaugebiets um Gaillac drückt sich aus in der Herstellung der unterschiedlichsten Weine, die eine weit gefächerte Palette umfassen: Weißweine - entweder trocken, mild oder als Perlé, Rotweine und spritzige Roseweine.

Heute führt eine neue Generation die Ambitionen des Weinbaus fort, indem sie die Leidenschaft ihrer Väter mit einem hochwertigen Bildungsabschlusses ergänzen. Neben Kenntnissen über den neuesten Stand der Technologie im Weinbau, umfasst ihr Wissen vor allem Handels- und Managementmethoden.