Dritte und letzte Etappe unserer Weinroute ist die Ebene von Cordais, die sich über den nördlichen Teil des Gebiets von Gaillac erstreckt. Dort werden neben den vielfältigen GAILLAC Weinen vor allem Weißweine hergestellt.

Die Ausrichtung:
Die Weinberge  von Cordes befinden sich auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Dadurch ist die Reife dort später und die Lese findet etwa 1 bis 2 Wochen später als an den Uferhängen des Tarn statt. Die Höhenlage und die Ausrichtung nach Süden begünstigen lange Sonneneinstrahlung und langsames Heranreifen der Reben, was die Finesse und Vielfalt der unterschiedlichen Zusammensetzung der Trauben begünstigt.

Die Bodenbeschaffenheit:
Der Weinanbau auf den weißen Hängen von Cordais entwickelte sich auf Ton- und Kalkböden. Der Kalk gibt dem Wein Finesse und ein eigenes fruchtiges Aroma. Die Kombination der klimatischen Bedingungen und der Bodenbeschaffenheit gestatten die Herstellung von rassigen und feinen Weinen.