Una colección de cepas específicas

Desde siempre, los viticultores de Gaillac se han esforzado por seleccionar la cepa mejor adaptada al terreno. A lo largo de los terruños, del gusto de los consumidores y de la tradición, el vino de GAILLAC confirmó la selección de cepas para la denominación: son típicas, específicas y alto en carácter.

Selección de cepas blancas tradicionales: MAUZAC: es una cepa tradicional de la región de Gaillac con múltiples facetas. Es muy apta para la elaboración de numerosos vinos blancos: secos, dulces o efervescentes. Se caracteriza principalmente por sus aromas que recuerdan a la manzana y la pera. Da vinos blandos con un débil grado de acidez y el Mauzac puro es una verdadera maravilla. Esta cepa se encuentra exclusivamente en Gaillac y en Limoux. En efecto, tiene aptitudes particulares para la elaboración de vinos espumosos. LEN DE L'EL : su nombre deriva de la traducción LOIN DE L'OEIL - lejos del ojo. Los antiguas lo llamaron así porque el racimo tiene un pecíolo muy largo y la uva está lejos del ojo del espectador. Esta cepa se cultiva unicamente en Gaillac. Produce un vino con un aroma muy fino de tipo floral o ligeramente crítico y trae frescor y suavidad al vino. SAUVIGNON y MUSCADELLE vienen complementando las cepas de Gaillac.

Selección de cepas rojas tradicionales: DURAS: es una de las cepas más antiguas que fue rehabilitada desde hace 20 años. Da mucho color, suavidad y delicadeza al vino y se caracteriza por sus aromas que recuerdan principalmente pimienta o especias. BRAUCOL: se llama también  Fer Servadou. Esta cepa da un vino colorado y carnoso. Su aroma es muy caracteristico y original; recuerda el casis, la frambuesa y el pimiento. SYRAH: de origen mediterráneo, esta cepa se adapta a terrenos bien expuestos. Utilisado moderadamente, trae al vino de Gaillac una bella complejidad aromática. GAMAY: Es la única cepa apta para la elaboración del Gaillac Joven. Está muy bien implantada en Gaillac y desde hace muchos años, el Gaillac Jóven consigió reconocimiento a nivel nacional (ganó 4 veces el concurso nacional de los vinos jóvenes y siempre encabeza las clasificaciones).