Gouleyant, fruité, ce vin jeune doit être bu dans l'année. Frais, le Gaillac Rouge Primeur se boit tout au long du repas. Cependant, il accompagnera fort bien une Tourte tiède au jambon de Lacaune, une Salade de mâche aux lardons et blanc de poulet, ou la traditionnelle assiette de charcuterie.