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Les Cépages rouges

Duras

Duras

Origine : : cépage très ancien du vignoble gaillacois, il serait originaire du Tarn. Il avait totalement disparu après la crise phylloxérique. C'est son apparition comme cépage obligatoire dans le décret AOC Gaillac rouge en 1970 qui va amorcer son large développement dans le vignoble gaillacois.
Caractéristiques : vigoureux et fertile, il affectionne particulièrement les terrains pauvres, sableux et calcaires.
Dégustation : vins rouges de couleur soutenue, aux tanins fins, aux arômes épicés et poivrés.
Assemblage : assemblé au Braucol ou à la Syrah, il est rarement présenté seul.

Braucol

Braucol (ou Fer Servadou)

Origine : il serait originaire du Pays Basque espagnol et aurait ensuite été largement diffusé par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Caractéristiques : : cépage rustique très résistant à la fertilité un peu irrégulière.
Dégustation : arômes très caractéristiques et originaux, évoquant le cassis et la framboise.
Assemblage : certains vignerons commence à le présenter en cépage unique mais il reste majoritairement assemblé aux autres cépages rouges du gaillacois.

Syrah

Syrah

Origine : cépage qui se retrouve dans de nombreux pays du monde. Arrivé depuis peu en Sud Ouest, il est originaire du Nord de la vallée du Rhône voire de l'Isère.
Caractéristiques : vigoureux mais assez fragile, il est sensible au vent et au temps sec.
Dégustation : couleur soutenue, belle structure tannique, caractère fruité, notes épicées, de réglisse et de violette.
Assemblage : certains vignerons commence à le présenter en cépage unique mais il reste majoritairement assemblé aux autres cépages rouges du gaillacois.

Gamay

Gamay

Origine : il serait originaire de la Dalmatie bien que son nom provienne d’un village bourguignon, région où il était majoritaire jusqu’à la fin du 14ème siècle. Il est aujourd’hui présent dans de nombreuses régions françaises et partout dans le monde. Gaillac l’a adopté dans les années 1970. Il est le cépage unique du Gaillac Primeur plusieurs fois primé dans les concours nationaux.
Caractéristiques : précoce, peu vigoureux et productif, il bénéficie d’une excellente capacité d’adaptation.
Dégustation : vins souples, fruités et gourmands.
Assemblage : : utilisé seul pour l’élaboration du Gaillac Primeur.

Duras

Prunelart

Origine : : originaire du sud-ouest de la France, il est un des plus anciens cépages gaillacois. Il est souvent confondu avec le malbec, ce dernier étant en fait son descendant. Déclaré comme perdu après la crise phylloxérique, il a été récemment remis sur le devant de la scène et a été réintégré dans la liste des cépages du cahier des charges de l’AOC Gaillac en 2008.
Caractéristiques : vigoureux mais peu productif
Dégustation : vins structurés, d’une belle profondeur avec des arômes de fruits noirs.
Assemblage : :aujourd’hui utilisé seul par certains vignerons, sont développement a pour objectif de le marier avec les autres cépages rouges.

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