Nos Vins

La diversité des vins 
de Gaillac amènera 
à vos apéritifs et repas entre
amis toute la convivialité du 
Sud-Ouest.

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Vins

A Gaillac, il y a un mot qui revient souvent lorsque l’on parle du vignoble : diversité. Et la gamme des vins ne déroge pas à la règle en vous offrant une palette d’une richesse exceptionnelle.

AOC Gaillac Blanc Sec et Gaillac Blanc Sec « Premières Côtes de Gaillac »

AOC depuis 1938
Production annuelle : 3 à 4 millions de bouteilles
Cépages principaux : Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle
Cépages secondaires : Ondenc et Sauvignon
Vins : Fruité intense, délicatement structuré par des arômes subtils.
Arômes : fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanches



AOC Gaillac Blanc Sec Perlé

Première élaboration en 1957
Production annuelle : 1,5 millions de bouteilles 
Cépages principaux : Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle
Cépages secondaires : Ondenc et Sauvignon
Vinification : Afin d’obtenir ses fines perles, la deuxième fermentation appelée fermentation malolactique est enclenchée, cela va dégager du gaz carbonique qui va nous donner les perles. Cette fermentation est alors stoppée et le vin est mis en bouteille rapidement.
Vins : une fine perle apporte vivacité fraîcheur.
Arômes : pomme verte et agrumes

AOC Gaillac Doux et Gaillac « Vendanges Tardives »

AOC depuis 1938, mention « Vendanges Tardives » depuis le millésime 2011
Production annuelle : 1 millions de bouteilles 
Cépages : Mauzac, Loin de l’Œil, Ondenc et Muscadelle

Vinification : 
Gaillac Doux : Issu de la sélection de parcelles de Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle, la récolte s’opère après concentration des raisins sur souche. La vinification est conduite à basse température afin de conserver tous les arômes.
Gaillac « Vendanges Tardives » : A partir des meilleures parcelles de Loin de l’œil et d’Ondenc, les raisins sont récoltés manuellement par tries successives. Ainsi ils présentent sur souche une concentration en sucre par passerillage naturel ou par l’action de la pourriture noble.

Vins :
Gaillac Doux : Nez intense, bouche suave avec un bel équilibre.
Gaillac « Vendanges Tardives » : Puissants, grande complexité au nez et en bouche, très belle liqueur qui leurs confère longueur et élégance.

Arômes : 
Gaillac Doux : poires, fruits confits, pommes au four, coing
Gaillac « Vendanges Tardives » : coing, miel, figues sèches, fruits exotiques


AOC Gaillac Méthode Ancestrale

AOC depuis 1938
Production annuelle : 500 000 bouteilles 
Cépage : Mauzac
Vinification : « Méthode Ancestrale »  
Vins : arômes élégants révélés par la vivacité des fines bulles
Arômes : pomme verte, fleurs blanches




AOC Gaillac Rosé

AOC depuis 1970
Production annuelle : 2,5 millions de bouteilles 
Cépages principaux : Duras, Syrah et Braucol 
Cépages secondaires : Gamay, Cabernets
Vinification : élaboré principalement en pressée directe, une partie en saignée
Vins : délicats, fins et fruités
Arômes : bonbon anglais, épices et fruits rouges


AOC Gaillac Rouge  

AOC depuis 1970
Production : 9 à 11 millions de bouteilles par an
Cépages principaux : Braucol, Duras et Syrah 
Cépages secondaires : Prunelard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Vins : équilibrés et très typés, des tanins ronds avec une belle fraicheur aromatique.
Arômes : fruits rouges (framboise, cassis), poivre, réglisse




AOC Gaillac Primeur Rouge et Blanc

Première élaboration en 1978
Production annuelle : 750 000 bouteilles de rouge et 130 000 bouteilles de blanc.

Cépages
Rouge : Gamay
Blanc : Muscadelle, Loin de l’Œil et Sauvignon 

Vinification : méthode « Gaillac Primeur »


Vins :
Rouge : Souples, aromatiques, frais et fruité
Blanc : Aromatiques, fins et vifs

Arômes : 
Rouge : amylique, fraise, framboise
Blanc : agrumes, fleurs blanches

IGP Côtes du Tarn

IGP depuis 2009
400 vignerons
Localisation : nord-ouest du département du Tarn.
Terroir : sols calcaires, argilo-calcaires, sables, galets, graviers et limons.
Production : 15 à 20 millions de bouteilles par an
Cépages rouges : Gamay, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon Duras, Braucol.
Cépages blancs : Sauvignon, Chardonnay, Muscadelle, Mauzac, Loin de l’Œil,
Vins : rouges, rosés, blancs secs et blancs issus de raisins surmûris.

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