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Le Mauzac dans tous ses états : une immersion gourmande au Domaine de Cantalauze

Partez à la découverte du Mauzac, cépage emblématique du vignoble de Gaillac, au cours d'une soirée conviviale mêlant découverte, dégustation et gastronomie.

La soirée débute par une visite des vignes et du chai, l'occasion de comprendre le travail du vigneron, les différentes méthodes de vinification et l'identité singulière du domaine.

Place ensuite à une dégustation commentée de quatre cuvées 100 % Mauzac, révélant toute la richesse de ce cépage à travers des élevages et des styles variés. Chaque vin est associé à un fromage soigneusement sélectionné pour créer des accords gourmands et surprenants :

Dissidence – AOP Gaillac blanc, élevé 5 mois en cuve inox ;
Terre-Lune – AOP Gaillac blanc, élevé 10 mois sur lies en barriques et demi-muids ;
Astérales – AOP Gaillac Méthode Ancestrale Naturelle Extra Brut, élevée 12 mois sur lies et dégorgée à la main ;
Fine Fleur – vin élevé sous voile pendant 11 ans.

La soirée se poursuit autour d'un dîner élaboré par La Conserverie Le Chaudron, mettant à l'honneur une cuisine bio, locale et de saison. Le menu comprend une entrée, un plat et un dessert, avec possibilité d'adapter les préparations aux régimes alimentaires particuliers, sur demande lors de la réservation..

Soirée sur réservation.