AOP Gaillac blanc sec perlé

color

vinification

Afin d’obtenir ses fines perles, la deuxième fermentation appelée fermentation malolactique est enclenchée, cela va dégager du gaz carbonique qui va nous donner les perles. Cette fermentation est alors stoppée et le vin est mis en bouteille rapidement.

aromas

Pomme verte et agrumes

Yearly output

1 million de bouteilles

Main grapes

Mauzac, Loin de l'œil et Muscadelle

Secondary grapes

Ondenc et Sauvignon

Origins

Première élaboration en 1957

Types

une fine perle apporte vivacité fraîcheur

Service temperature

entre 8 et 10 °

Keeping time

1-2 ans

Character

Ce sont des vins délicatement structurés qui offrent vivacité, fraîcheur et élégance. Issu d’une vinification particulière, le blanc sec « perlé » conserve une très légère perle.

Cela renforce la sensation de vivacité et de fraîcheur, tout en exacerbant les arômes naturels du Mauzac et du Loin de L’œil.

Raising

Mise en bouteille rapide après l’arrêt volontaire de la fermentation malolactique.

Pairing

Elégant, vif et subtil, aux arômes légers et délicats, c’est un excellent vin d’apéritif à boire très frais. Il s’associe merveilleusement avec les fruits de mer, un tartare de saumon, une friture de goujons. C’est aussi un produit bien adapté aux spécialités hivernales comme la raclette ou les fondues.