AOP Gaillac rosé
AOP Gaillac rosé
color
vinification
Les deux modes de vinifications sont utilisés : pressée directe ou saignée.
La pressée directe : le moût est extrait de la vendange au pressoir sans macération initiale. Le jus qui s’écoule est rosé clair et conserve toute sa fraicheur. La fermentation s’opère à basse température (16° à 18°) comme pour un blanc.
La saignée : après encuvage, le raisin macère un temps variable, destiné à colorer le jus et libérer des précurseurs d’arômes. Au moment optimal, une partie du jus est écoulé de la cuve (la saignée), le séparant de la partie solide. La vinification se poursuivant sur le même principe que celle des vins blancs : fermentation à basse température (16° à 18°).
aromas
bonbon anglais, épices et fruits rougesYearly output
3 millions de bouteillesMain grapes
Braucol, Duras, Prunelart et SyrahSecondary grapes
Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et MerlotOrigins
AOC depuis 1970
Types
Le Gaillac Rosé, de rose pale au rose « cerise », est un vin fin, aux arômes de fruits rouges (groseille, fraise) et d’épices.
Service temperature
Entre 8 et 10 °Keeping time
1-2 ansPairing
Tous les repas estivaux seront égayés par la présence d’un Gaillac rosé que ce soit sur les salades de tomates ou d’agrumes, les viandes grillées, les brochettes, une ratatouille et pourquoi pas une pizza ?
C’est un vin d’été, un vin de vacances par excellence, que l’on partage, pour un plaisir simple et convivial.