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Au cœur du vignoble millénaire de Gaillac, le château de Salettes est entouré de ses vignes. Bâtisse de caractère et de charme, datant des XIIIe - XVe siècles, le château de Salettes fut la demeure de la branche cadette des Toulouse-Lautrec puis de la famille d'Hautpoul. Aujourd'hui, propriété de la famille Le Net, rénové en hôtel-restaurant de charme, le château de Salettes a su conserver l'authenticité et l'âme d'un lieu hors du commun. L'aménagement des chambres dans les tours du château et le mur d'enceinte leur donne de l'originalité et privilégie le calme et le repos.
Toutes différentes, elles offrent de l'espace et un grand confort. L'aménagement a été fait dans un style contemporain, volontairement dépouillé, qui favorise le repos. Chaque fenêtre des 15 chambres et 3 suites donne sur la nature.

L'esprit de Salettes se retrouve aussi dans l'assiette. La cuisine proposée, met en valeur le terroir et ses producteurs. Des produits sains cuisinés avec beaucoup de soin.
La présentation est esthétique, les saveurs sont recherchées et déclinées selon les saisons et l’inspiration du moment. Deux salles de restaurant au décor sobre, intimes et chaleureuses, peuvent accueillir 50 couverts par service et jusqu’à 80 personnes pour les banquets.
Aux beaux jours le service se fait sur la terrasse proche des vignes. La bâtisse est située au pied d'un éperon rocheux, surplombant le vignoble, les résidents de l'hôtel pourront profiter de la piscine : détente et soleil dans une grande quiétude !