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Le musée propose un parcours qui amène le visiteur depuis les origines de Gaillac à travers son port et son vignoble jusqu'aux domaines de l'art sacré et du compagnonnage.
Les collections archéologiques proviennent des fouilles du site, notamment une belle mosaïque gallo-romaine du Ve siècle.
Après une évocation du port, de grandes galeries consacrées à la vigne et au vin présentent tous les aspects de l'histoire de cette culture dans la région.
Le compagnonnage est évoqué à partir des métiers du bois et du fer, et des rituels compagnonniques.
Une grande salle est consacrée à l'art sacré, rappelant la grandeur de l'abbaye Saint-Michel entre le XIIIe et le XIXe siècle. On peut y admirer une remarquable Vierge à l'enfant du XIIIe siècle en bois polychrome, et un ensemble de vêtements liturgiques, dont une superbe parure complète d'époque Louis XIV en soie rouge et blanche.

Retrouvez la programmation des musées et du patrimoine de Gaillac sur https://www.gaillac-culture.fr/