Nos vignerons

L’équipe du Château de Rhodes a pour objectif majeur la recherche d’une qualité toujours plus haute, s’appuyant sur l’amélioration des méthodes culturales comme des techniques de vinification, dans un soucis de respect des traditions.

La Vigne, parce que tout vient d’elle… L’interaction harmonieuse des sols, de la situation et du climat, constitue le socle nécessaire à la réalisation d’un produit de qualité. Grâce à ce terroir exceptionnel et au soin apporté à la vinification, le Château de Rhodes est l’une des références de l’appellation Gaillac. Certaines de nos vignes ont plus de 60 ans, la majorité a entre 20 et 30 ans et nous continuons de planter sur les parcelles qualitatives des cépages locaux. L’exposition est parfaite : sud-ouest, elle nous permet d’obtenir des maturités idéales.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2008 pour les rouges, et depuis 2010 pour les blancs.
Les premiers vins « bio » sont donc ceux du millésime 2011, certifiés par ECOCERT SAS.

Cela signifie :
-aucun désherbage chimique mais un travail du sol qui permet de l’aérer et de lui redonner vie,
-aucun traitement à base de produit de synthèse, mais uniquement des produits naturels à doses contrôlées: cuivre, soufre, huiles essentielles, argiles,….
-aucun engrais chimique mais des composts naturels, des algues. qui viennent enrichir le sol en douceur et donner à la vigne les éléments dont elle a besoin quand elle en a besoin.
Le rendement est maîtrisé grâce à un travail soigné des vignes: taille raisonnée, enherbement naturel, épamprage soigné, effeuillage réfléchi. La récolte s’étale de fin août , pour la méthode ancestrale, à fin octobre pour le liquoreux. Elle se fait mécaniquement ou manuellement suivant le vin élaboré.

La vinification de tous nos vins est traditionnelle, elle se fait dans des cuves en béton revêtues de peinture alimentaire. Les variations de température y sont plus douces que dans d’autre types de cuverie. Depuis les vendanges 2011 nous laissons travailler les levures indigènes, celles qui sont naturellement présentes sur les raisins et qui vont révéler la typicité de notre terroir, nous ne travaillons plus avec des levures sélectionnées. Les fermentations se font en maîtrisant les températures.
L’élevage de nos vins se fait dans nos cuves béton pendant 1 à 2 ans pour nos rouges, puis en bouteilles. Elles sont alors stockées dans une exceptionnelle cave voûtée souterraine, constituée de deux travées de briques toulousaines de 40 m sur 7 m. Elles permettent d’y conserver dans d’excellentes conditions les vins en bouteille à l’abri de la lumière et des changements brusques de température. Cette cave nous permet de commercialiser des vins rouges « élevés », prêts à la consommation!
Nous limitons nos intrants au strict minimum: l’ajout de soufre est fait avec parcimonie et est à chaque fois justifié par une analyse, les collages – uniquement lorsqu’ils sont nécessaires – se font en fonction des besoins du vin. Afin de respecter les arômes et la structure de nos vins, nous ne faisons, dans la plus part des cas, qu’une seule filtration juste avant la mise en bouteille. Ceci explique la présence d’un léger dépôt au fond de certaines bouteilles, il n’a aucune incidence sur la qualité du vin.