AOP Gaillac blanc sec « Premières Côtes »
AOP Gaillac blanc sec « Premières Côtes »
Couleur
Vinification
Récolte dès début septembre, tôt le matin pour préserver le fruit. Débourbage léger par le froid.
Ces vins sont parfois vinifiés, et très souvent élevés en fûts.
Arômes
fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanchesProduction annuelle
60 000 bouteillesCépages principaux
Mauzac, Loin de l’Œil et MuscadelleCépages secondaires
Ondenc et SauvignonOrigines
AOC depuis 1938
Typicité
Les « Premières Côtes » de Gaillac sont des vins avec un bon potentiel de garde, issus de Mauzac ou loin de l’œil, élevés en barriques, délicatement structurés, qui offrent vivacité, rondeur et élégance.
Température de service
entre 8 et 10 °Garde
3-5 ansCaractère
Fruité intense, délicatement structuré par des arômes subtils.
Elevage
Souvent, les Gaillac « Premières Côtes » sont vinifiés puis élevés en fûts.
L'accorder
Élégants à l’apéritif, ils sont bien entendu conseillés avec les poissons et les fruits de mer. La rondeur des Gaillac « Premières Côtes » s’accordera parfaitement avec une entrée mêlant saumon et avocat.