AOP Gaillac blanc sec « Premières Côtes »

AOP Gaillac blanc sec « Premières Côtes »

Couleur

Vinification

Récolte dès début septembre, tôt le matin pour préserver le fruit. Débourbage léger par le froid.

Ces vins sont parfois vinifiés, et très souvent  élevés en fûts.

Arômes

fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanches

Production annuelle

60 000 bouteilles

Cépages principaux

Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle

Cépages secondaires

Ondenc et Sauvignon

Origines

AOC depuis 1938

Typicité

Les « Premières Côtes » de Gaillac sont des vins avec un bon potentiel de garde, issus de Mauzac ou loin de l’œil,  élevés en  barriques, délicatement structurés, qui offrent vivacité, rondeur et élégance.

Température de service

entre 8 et 10 °

Garde

3-5 ans

Caractère

Fruité intense, délicatement structuré par des arômes subtils.

Elevage

Souvent, les Gaillac « Premières Côtes » sont vinifiés puis élevés en fûts.

L'accorder

Élégants à l’apéritif, ils sont bien entendu conseillés avec les poissons et les fruits de mer. La rondeur des Gaillac « Premières Côtes » s’accordera parfaitement avec une entrée mêlant saumon et avocat.