L’Abécédaire
L’Abécédaire
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- DébourrementFermer
- Les bourgeons grossissent afin de faire ...En savoir plus
- Les bourgeons grossissent afin de faire apparaître les premières feuilles et les futurs rameaux.
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- La décantation consiste à passer le co...En savoir plus
- La décantation consiste à passer le contenu d’une bouteille en carafe. On veille à stopper l’opération dès que les dépôts de matières solides formées lors du vieillissement du vin en bouteille apparaissent dans le goulot de la bouteille. Pendant cette opération, se produit un léger apport d’oxygène, qui permettra au bouquet de se développer. Pour les vins vieux, la décantation doit être courte, afin de préserver la totalité de ce bouquet volatile et fragile.
- DépôtFermer
- Particules solides contenues dans le vin...En savoir plus
- Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où elles sont ôtées par la décantation).
- DistillerieFermer
- Lieu où l’on fabrique des produits pa...En savoir plus
- Lieu où l’on fabrique des produits par distillation. Les distilleries vinicoles jouent déjà un rôle environnemental en éliminant la charge polluante des marcs de raisin et des lies de vin, compte tenu de leur nature organique et de leur teneur en alcool. Les distilleries vinicoles françaises sont des acteurs incontournables de l’économie circulaire car elles collectent les sous-produits de la vinification (marcs de raisin, lies de vin, bourbes) et les valorisent en nombreux produits utilisés dans de multiples filières tels que l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique… Elles sont de véritables bioraffineries de la viticulture.
- Domaine viticoleFermer
- Un domaine viticole est un domaine voué...En savoir plus
- Un domaine viticole est un domaine voué à la viticulture. Il comprend un ou plusieurs vignobles et produit du vin qui est vendu en une ou plusieurs appellations.
- Doux
- Terme s'appliquant à des vins sucrés.
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- Cépage très ancien du vignoble gaillac...En savoir plus
- Cépage très ancien du vignoble gaillacois, il serait originaire du Tarn. Il avait totalement disparu après la crise phylloxérique. C'est son apparition comme cépage principal et obligatoire dans le décret AOC Gaillac rouge en 1970 qui va amorcer son large développement dans le vignoble gaillacois.