L’Abécédaire
L’Abécédaire
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- OeilFermer
- En viticulture, les yeux sont un synonym...En savoir plus
- En viticulture, les yeux sont un synonyme des bourgeons. Ainsi, le rendement de la vigne sera déterminé par le nombre d’yeux laissés sur les coursons après la taille.
- OenologieFermer
- Science qui a pour objet l'étude et la ...En savoir plus
- Science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin.
- OenotourismeFermer
- L'œnotourisme, ou tourisme vitivinicole...En savoir plus
- L'œnotourisme, ou tourisme vitivinicole et œnologique, est une forme de tourisme d'agrément qui repose sur la découverte des régions viticoles et leurs productions. Le vignoble de Gaillac est labélisé Vignobles et Découvertes depuis 2010. Depuis quelques années, une dynamique commune est mise en place dans le vignoble afin de faire travailler ensemble les vignerons et les professionnels du tourisme.
- OïdiumFermer
- Maladie de la vigne provoquée par un pe...En savoir plus
- Maladie de la vigne provoquée par un petit champignon et qui se traduit par une teinte grise et un dessèchement des raisins. L’oïdium se traite par le soufre.
- OndencFermer
- Originaire du sud-ouest, ce cépage blan...En savoir plus
- Originaire du sud-ouest, ce cépage blanc est intimement lié à Gaillac qui aujourd’hui en détient la majorité des surfaces. Eliminé à la suite de la crise phylloxérique, c’est grâce à la volonté de quelques vignerons qu’il reprend peu à peu sa place dans le vignoble gaillacois depuis quelques années. Il donne des vins blancs secs d’une grande finesse. C’est un cépage exceptionnel pour l’élaboration des doux en Vendanges Tardives, révélant concentration, élégance et complexité.
- OuillageFermer
- Opération qui consiste à faire le plei...En savoir plus
- Opération qui consiste à faire le plein des barriques ou des cuves au cours de l’élevage des vins, afin d’éviter toute oxydation.
- OxydationFermer
- Résultat de l’action de l’oxygène ...En savoir plus
- Résultat de l’action de l’oxygène de l’air sur le vin. Risque avant fermentation (elle dénature les composés aromatiques du raisin), elle est un défaut après fermentation (altération de la couleur et du bouquet). Mais pendant l’élevage en fût à l’abri de l’oxygène, les pores du bois apportent une infime quantité d’oxygène favorable à la stabilisation de la couleur et au développement de la richesse aromatique. On parle alors d’oxygénation ménagée.